Champignon Spinat Lasagne mit veganer Bechamelsauce – alltagstaugliche vegane Rezepte

Es gab Zeiten, in denen war mein Gesicht gesprenkelt und mit roten Pastaklecksen übersät. Zum damaligen Zeitpunkt hätte ich einer gescheckten Kuh definitiv die Show stehlen können. Ich sah nach jedem Pasta-Gang aus, als wäre der Pastateller genau über mir explodiert – eben fein gesprenkelt in leuchtendem Rot getränkt. Das war die Zeit, in der ich meine Liebe und die Leidenschaft für italienische Teigwaren entdeckt habe. Und die Zeit, in der meine Mutter die Farbe Schwarze für mich zum Trend am Küchentisch erklärt hat. Zumindest gibt es in unserem Familienalbum einen signifikanten Zusammenhang zwischen schwarzer Kleidung und Pastagerichen her.

Meine liebsten Nudeln damals: Makkaroni und Spaghetti in Kombination mit einer Erdbeerroten Tomatensauce, die meine Mutti immer mit frischen Kräutern getoppt hat – Gemüse und Kräuter kamen aus unserem Garten und hatten einen saftigen intensiven Geschmack, der sich bis heute in meine Erinnerungen eingebrannt hat. Mit Pasta hätte man mich definitiv aus den dunkelsten Verstecken locken können, was bis heute so geblieben ist. Von Fusilli, über Penne, bis hin zu Tagliatelle geht meine Leidenschaft für italienische Teigwaren und diese sind auch regelmäßig in meinem Kochtopf vertreten. Zumeist mit der erdbeerroten Tomatensauce und einem grünen Kräuterteppich als Topping.

Ganz heimlich hege ich auch noch eine weitere Leidenschaft, die mit Pasta zu tun hat. Ich rede von der Leidenschaft für Lasagnegerichte. Ich liebe den Mix aus unterschiedlichen Geschmäcken, die eine wahre Explosion in meinem Mund auslösen – in Kombination ergibt sie etwas einzigartig Intensives! Genau deshalb ist es an der Zeit, mein veganes Lasagne-Rezept hier auf dem Foodblog mit euch zu teilen! Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachkochen.

Auf dem Food- und Lifestyleblog verrate ich dir mein Champignons-Spinat-Lasagne mit veganer Béchamel-Sauce. Leckere alltagstaugliche vegane Rezepte für Anfänger und Fortgeschrittene. www.kleidermaedchen.de #vegan #veganelasagne #spinat #champignons #foodblog #lifestyleblog
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Zutaten für die Champignons Spinat Lasagne mit veganer Béchamel Sauce

Für die Zubereitung der veganen Champignons Spinat Lasagne für 2 Personen benötigt ihr folgende Zutaten.

Für die Champignon Sauce

  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 TL Oregano
  • 2 TL Basilikum
  • 2 TL Thymian
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2 TL geräucherten Paprika
  • 2 Dosen gehackte Tomaten
  • 250 g Champignons
  • 1 EL Agavendicksaft

Für die vegane Bechamelsauce

  • 40 g Pflanzenmargarine (ich verwende Sojola)
  • 40 g Dinkelmehl
  • 500 ml Hafermilch
  • Pfeffer
  • Salz
  • Muskat

Für die Lasagne

  • 500 g frischer Spinat
  • circa 9 Lasagneplatten (ich verwende Explore Cuisine Lasagneplatten aus Linsen)
  • veganer Streukäse (ich verwende Simply V)
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Zubereitung der Champignon Spinat Lasagne mit veganem Käse

Für die Zubereitung der Champignon Spinat Lasagne mit veganem Käse geht ihr folgendermaßen vor.

  1. Im ersten Schritt bereiten wir die beiden Saucen zu. Wir fangen mit der Champignonsauce an. Zwiebel und Knoblauch schälen, klein hacken und in einen Topf mit Olivenöl geben. Kurz anbraten.
  2. Champignons klein schneiden, zugeben und mit den Gewürzen kurz mit anbraten.
  3. Gehackte Tomaten zugeben und alles bei schwacher Hitze für 15 Minuten köcheln lassen.
  4. Die Sauce mit Agavendicksaft, Salz und Pfeffer abschmecken und beiseitestellen.
  5. Für die vegane Bechamelsauce einen zweiten Topf zu Hand nehmen. Die Margarine darin schmelzen und das Mehl unter ständigem Rühren einrieseln lassen.
  6. Die Hafermilch langsam zugeben und solange rühren, bis die Sauce eine dickflüssige Konsistenz hat.
  7. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und beiseite stellen.
  8. Eine Lasagneform zur Hand nehmen und mit einer Reihe Lasagneplatten beginnen.
  9. Anschließend die Champignonsauce und Bechamelsauce darüber geben.
  10. Frischen Spinat waschen und auf die Lasagne streuen.
  11. Eine weitere Reihe Lasangeplatten darüber geben und die folgenden Schritte einige Male wiederholen, bis die Saucen aufgebraucht sind.
  12. Abgeschlossen wird mit einer Saucenschicht, die mit veganem Reibekäse abgeschlossen wird.
  13. Die Lasagne kommt für circa 30 Minuten in den Backofen und wird bei 180 Grad Umluft gebacken.

Ich genieße die Lasagne am liebsten mit einem frischen grünen Blattsalat mit einem spritzigen Zitronendressing. Ich wünsche euch einen guten Appetit!

Mögt ihr Lasagne genauso gerne wie ich? Und welches ist eurer liebstes Lasagnerezept? Lasst es mich gerne in den Kommentaren wissen. Ich freue mich auf euer Feedback!


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Schon ausprobiert?

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6 Kommentare

  • Vor 10 Monaten

    Das sieht sehr lecker aus!
    Liebe Grüße!

  • Vor 9 Monaten

    Das klingt himmlisch lecker und muss ich dringend bald ausprobieren.

    Liebste Grüße,
    Elisa von ElisaZunder

  • Vor 9 Monaten

    Das klingt so lecker! Ich ernähre mich mittlerweile auch vegetarisch und freue mich immer auch über vegane Rezepte.

    • Vor 9 Monaten

      Das ist schön zu hören und eine sehr lobenswerte Entscheidung! Ich bin gespannt, wie du es findest.